朝銀座

”他家壽司還給我一個鮮明印象就是「汁水淋漓」四個字，好似用手拿起來之前總預期他們會滴水似的，但當然沒有，放心，米飯鬆緊度剛好，不會像湯泡飯的。總之，外型雖屬粗曠，吃起來卻渾沒有粗飽的惡劣感覺，那是屬於一種灑脫酣暢、渾然天成的滋味，讓人大呼過癮又耐細細品味，當然魚料的絕佳品質是關鍵之一，大概太新鮮了，他們永遠籠罩著一層濕潤感，連醋飯亦然。”

唐蔬宋廚米麒麟，閒談築地大和壽司，Mar 2, 2007

寫得太好了，吃完大和壽司就是那樣難以形容的滴酒未沾下的酣暢感覺。築地是個去100遍都會有新感受的地方，不僅是它廣納南北東西庶民飲食精華，喜歡各種食材的人也會不斷地在那邊受到新的衝擊，原因除了物質上的新鮮、嚴選之外，更在於築地人源源不絕的產能與堅持，各種食材總會變異、改良、更具現代性，說真的逛上兩三個小時也令人樂此不疲。

回頭走到銀座，早晨的銀座也是意料外的美好。沒有人排隊的Laduree，輕鬆推開門走進的Mariage Freres，每家大店都慢慢駐足仔細端詳。倒是銀座三越的大阪水果捲名店Mon Chouchou一開門就有人用跑的進去排隊，個人是沒有第二個裝甜點的胃，只好隱忍。